課程資訊
課程名稱
 園產品處理技術
Postharvest Technology of Horticultural Crops 
開課學期
 103-2 
授課對象
 生物資源暨農學院  園藝暨景觀學系  
授課教師
 吳俊達 
課號
 HORT5046 
課程識別碼
 628 U1810 
班次
  
學分
 3 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期一3,4,@(10:20~) 
上課地點
 園藝R205 
備註
 利用群必選。
總人數上限：10人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/1032PostharvestTech 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本課程係以大三、大四及研究生為授課對象，學程一學期。課程內容主要介紹國內外重要果樹、蔬菜、花卉作物之採後處理技術原理及實際作業方式，包括採收、分級、包裝、預冷、運輸、病蟲害管理、貯藏等作業流程進行個別討論。 

課程目標
 目標在使修課學生瞭解園藝產品處理實務現況，且與採後生理知識結合，期能協助學員在未來能迅速投入園產品處理實業經營或技術研發的行列。 
課程要求
 先修科目：園產品處理學 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
 另約時間 
指定閱讀
 Kader, A. A. (Technical Editor) 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops 3rd ed. Univ of California, Division of Agriculture & Natural Resources, Publication 3311. 535pp. 
參考書目
 劉富文. 1994. 園產品採後處理及儲藏技術. 台灣青果運銷合作社. 178頁.
Brtz, J. A. and Brecht, J. K. 2003. Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables 2nd ed. Marcel dekker, Inc., New York. 733 pp.
Mitra, S. K. 1997. Postharvest Physiology and storage of Tropical and Subtropical Fruits. CAB International, New York. 423 pp.
Nowak, J. and Rudnicki, R. M. 1990. Postharvest Handling and Storage of Cut Flowers, Florist Greens, and Potted Plants. Timber Press, Portland, Oregon. 210 pp.
Yahia, E. M. 2011. Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits. Volume 1-4. Woodhead Publishing, Cambridge, UK. 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 產地參觀報告  
40% 
 本課程安排實地參觀臺灣蔬菜、水果、花卉採後處理作業流程之心得報告 
2. 
 學期專題書面報告 
30% 
 選擇一種園藝作物，收集文獻，作為報告題材，內容為該產品從採收到消費利用間之流程與處理技術特點。書面報告應包括題目、前言、處理流程與技術說明、引用文獻。請以電腦打字列印於A4紙，篇幅不超過五頁。 
3. 
 學期專題口頭報告 
30% 
 根據學期專題內容整理PowerPoint投影片媒體進行口頭報告，時間約20分鐘 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 2/25  課程簡介；園產品採後技術綜論 
第2週
 3/02,3/04  園產品採後技術綜論；影響園產品品質的採收前因子 
第3週
 3/09,3/11  果品處理技術：溫帶果樹 
第4週
 3/16,3/18  果品處理技術：溫帶果樹 
第5週
 3/23,3/25  果品處理技術：亞熱帶果樹 
第6週
 3/30,4/01  果品處理技術：熱帶果樹 
第7週
 4/06,4/08  補假；果品處理技術：熱帶果樹 
第8週
 4/13,4/15  果品處理技術：熱帶果樹 
第9週
 4/20,4/22  果品處理技術：熱帶果樹 
第10週
 4/27,4/29  蔬菜處理技術：葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類 
第11週
 5/04,5/06  蔬菜處理技術：果菜類 
第12週
 5/11,5/13  蔬菜處理技術：貯藏性根、莖菜類 
第13週
 5/18,5/20  輕度加工蔬果處理技術 
第14週
 5/25,5/27  觀賞植物處理技術 
第15週
 6/01,6/03  觀賞植物處理技術 
第16週
 6/08,6/10  產地參觀 
第17週
 6/15,6/17  產地參觀 
第18週
 6/22  學期專題口頭報告